Арбузный гаспачо

Испанский холодный суп можно готовить круглый год, но особенно хорош гаспачо летом, когда для его приготовления полным-полно всяких овощей, фруктов и ягод. Суп из арбуза вкусный и супер-охлаждающий.

Продукты (на 4 порции)

Арбузная мякоть без косточек (резаная кубиками) - 3 стакана
Помидоры свежие (очищенные от шкурки и мелкорезаные) - 1,5 стакана
Огурец (очищенный от семян и мелкорубленый) - 1 стакан
Лук красный (мелкорубленый) - 2 ст. л.
Масло оливковое - 2 ст. л.
Красный винный уксус - 1 ч. л.
Свежий сок лайма - 2 ст. л.
Укроп свежий (мелкорубленый) - 1 ст. л.
Соль по вкусу
Черный молотый перец по вкусу
Веточки свежего укропа для сервировки (по желанию)

Как приготовить

1. В чашу блендера или кухонного процессора сложить арбуз, помидоры, огурец, красный лук, налить оливковое масло и винный уксус. Закрыть процессор (блендер) и пульсировать до образования однородной пюреобразной массы.

2. Ввести в пюре сок лайма и 1 столовую ложку рубленого укропа, посолить и поперчить по вкусу.

3. Подавать арбузный гаспачо охлажденным в порционных тарелках, украсив веточками укропа (по желанию).

По материалам www.russianfood.com