Такой необычный квас!

Пожалуй, распространенную в России фразу "проще пареной репы" можно было бы с легкостью заменить восклицанием: "проще кваса". Что уж проще воды, хлеба, сахара и нескольких изюминок? А между тем у каждой семьи есть свой рецепт традиционного напитка. Коллекция привычны х рецептов пополняется и экзотическими.

Апельсиновый квас

Ингредиенты:

2 апельсина
350 гр. сахара
3 л. воды
1 п. дрожжей
½ ч.л. лимонной кислоты
Способ приготовления:

Апельсины вымыть, ошпарить кипятком и нарезать на кружочки, затем на четвертинки. Апельсины выложить в стерилизованную трех-литровую банку.
Всыпать сахар, лимонную кислоту и дрожжи.
Залить теплой кипяченой водой, закрыть пластмассовой крышкой и оставить на сутки в теплом месте.
Затем процедить, перелить в бутылки, укупорить и убрать на сутки в холодильник. Подавать с листиками свежей мяты.

Лимонный квас

Ингредиенты:

5 л. воды
50 гр. свежих дрожжей
300 гр. сахара
1 лимон
1 ст.л. экстракта цикория
Способ приготовления:

Лимон вымыть, ошпарить кипятком и измельчить в блендере. Выложить в тканевый или марлевый мешочек, завязать узлом и опустить в 5-ти литровую посуду с теплой кипяченой водой.
Добавить дрожжи, сахар и цикорий. Тщательно перемешать.
Оставить на 2-3 часа в теплом месте, затем отжать мешочек с лимоном и убрать.
Разлить квас по бутылкам, не доливая до верха. Оставить квас на солнце или в теплом месте еще на 2 часа, а затем уберать в холодильник на сутки.
Подавать в высоком стане с долькой лимона.
Наслаждайтесь прохладным квасом домашнего приготовления!

Квас белый

Для начала готовится густое тесто из 1 кг ржаного и кг солода ячменного, 1 кг пшеничной, полкило ржаной и 1 кг гречневой муки Крутой кипяток вливают в муку тонкой струйкой, постоянно помешивая и следя, чтобы не образовывалось комков. Полученное тесто оставляют на 3 часа, а затем разбавляют 7-8 литрами кипятка. Добавляют 1 столовую ложку жидких дрожжей и 20 г мяты. Полученное ставят в теплое место и ждут активного брожения. Затем квас сцеживают, закрывают в бутылки, в каждую бросают по несколько изюминок. Бутылки должны храниться горизонтально и в холоде.


Квас с пижмой

Для приготовления кваса с пижмой потребуется всего 5 граммов высушенных соцветий. Их кладут в мешочек из марли и заливают 1 литром кваса на время от 12 часов до 1 суток. Настоявшийся квас процеживают или просто вылавливают из него пижму, кладут в него 10 г сахара и дают постоять еще два часа.

Квас овощной
 
Половину стакана пшена (допустимо также брать пшеницу, рис, гречку) промывают и заливают подсоленным кипятком на 2-3 пальца над поверхностью, помешивают и дают закипеть. Добавляют полстакана «Геркулеса», соль, доливают воды (должна получиться консистенция сметаны). Вновь доводят до кипения. Полученной массе дают постоять под крышкой порядка часа, затем перемалывают в мясорубке. Тем же способом измельчают 1 репу, 1 морковь и изюм (столовую ложку). Все полученные продукты смешивают, добавляют ложку сухих смородиновых листьев, можно другие ароматные листья или пряные травы по вкусу, доливают не горячей кипяченой воды. Напиток настаивается несколько дней, сцеживается и подается к столу охлажденным. Гущу сохраняют и используют снова.