Все прелести чечевицы

Гречку, горох, рис, а уж тем более картошку все мы знаем и любим. А при слове «чечевица» многие из нас просто пожмут плечами: «Да, слышали. Но никогда не пробовали».

А уж о том, что мелкое плоское семечко, каким является чечевица, обладает массой полезных свойств для нашего организма, просто и не представляли.

В наше время чечевица почему-то незаслуженно забыта. Хотя в качестве продукта питания ее использовали с очень давних времен. Свое путешествие по миру она начала с юго-восточной Азии и постепенно завоевала весь мир. О чечевичной похлебке упоминается еще в Библейских легендах, а остатки чечевичного пюре были найдены в гробнице одного из египетских фараонов.
У жителей Древней Греции, Вавилона и Древнего Египта она была в большом почете: беднякам она заменяла хлеб и мясо, вельможи употребляли ее как деликатес, а лекари использовали ее целебные свойства при различных заболеваниях.

Появившись на Руси в 14 веке, чечевица стала одним из главных продуктов и в рационе россиян. Похлебка, хлеб и каша из нее всегда были на столе у наших предков. Ведь не зря народная пословица гласит: «Чечевица на столе, а здоровье в семье».
В течение нескольких столетий Россия была одним из основных в мире производителей этой бобовой культуры. Появление картофеля вытеснило чечевицу, как с полей, так и со столов россиян. Но в странах Азии все также уважают блюда из нее, а в Китае и Индии она занимает почетное место наравне с рисом. В Южной Америке и Австралии чечевица присутствует во многих блюдах, а в Германии ее подают к рождественскому столу.

Подвергаясь термической обработке, чечевица, в отличие от большинства продуктов, сохраняет свои полезные свойства в неизменном количестве. В чечевице содержится много крахмала, натурального сахара, ненасыщенных жирных кислот Омега-3 и Омега-6. Благодаря большому количеству растворимой клетчатки, употребление блюд из этого бобового растения улучшает пищеварение. Чечевица очень полезна для женщин. Порция чечевицы содержит до 90% необходимой человеку суточной нормы фолиевой кислоты, поэтому ее необходимо включать в рацион беременным женщинам для правильного формирования плода.
Чечевица обогащена необходимыми нашему организму витаминами: A, PP, E и витаминами группы В, бета-каротином. Минералов и микроэлементов в этом непрезентабельном с виду продукте великое множество: марганец, йод, цинк, медь, кобальт, бор, хром, селен, сера, фосфор и титан. Но особенно богата чечевица такими микроэлементами, как магний, калий, железо и молибден.

Рецепты блюд из чечевицы под силу даже начинающим кулинарам.

Котлетки «Объедение»



Стакан чечевицы отварить, смять блендером. В полученную кашицу добавить мелко порубленную зелень, измельченный лук и чеснок. Не забудьте в «тесто» всыпать немного муки. Сформировать котлетки и обжарить их на раскаленном растительном масле с двух сторон.

Вкусные, румяные котлетки сами просятся в тарелку!

Оранжевый суп с грибами



Понадобятся: 1 стакан красной иранской чечевицы, 1 большой помидор, половинка болгарского перца, 2 литра куриного или овощного бульона, головка репчатого лука, несколько зубчиков чеснока и 400-500 г жареных с луком грибов, пучок укропа, соль, перец, лавровый лист и зира.

В кастрюлю выливаем 1 столовую ложку масла и слегка припускаем лук и чеснок, добавляем нарезанный кусочками перец и томат. Когда овощи потушатся, заливаем их готовым бульоном, приправляем перчиком, зирой, лаврушкой и доводим до кипения.
В булькающий ароматный супчик нужно положить нарезанный кубиками картофель, а когда он станет мягким, включаем блендер и превращаем суп в суп-пюре. И только после этого в него можно добавить промытую чечевицу.

В конце варки добавляем жареные грибы и зелень.

Подавать такой суп лучше всего в прогретых тарелках, положив сверху кусочек сливочного масла.

Чечевица "С постоялого двора"



Что нужно: чечевица (250 г), горячая вода (1 л), репчатый лук (1 шт.), перец болгарский (1 шт.), одно яйцо, уксус по вкусу, растительное масло (1-2 ложки), специи и соль по вкусу и красивый букетик зелени.

За 12 часов до приготовления блюда чечевицу необходимо замочить в холодной воде, затем промыть и дать воде стечь.
Лук, перец, зелень мелко порубить, перемешать с солью и перцем и обжарить в горячем масле 5 минут. Всыпать в зажарку чечевицу, перемешать, залить горячей водой так, чтобы она покрыла чечевицу, и тушить всего пять минут.

Яйцо размешать с уксусом и, добавив в чечевицу, подержать на огне всего одну минутку.

Снять с огня, настоять 5 минут и подавать с лавашем или лепешками.