Где искать клубнику со сливками?

О продуктах, которых не найдешь в супермаркете.

Про ягоды – настоящие и не очень

Июнь – пора ягод, и первой зелени. Но об этом не узнаешь в супермаркете, где и зимой, и летом есть все. А вот на рыночке, где торгуют фермеры и дачники, у которых свой сад-огород – можно распробовать сласть сезонного продукта.

На улице Рихарда Зорге есть свой торговый «пятачок», расположившийся у магазина «Байрам». Здесь есть и торговые киоски, и открытые прилавки, где можно купить то, что выросло именно сейчас.

Вот под солнцем томится продавец клубники – перед ним несколько ведер, заполненных до краев, и большие пластиковые стаканы. Ягода не крупная, но видно, что еще утром была на грядке.

- Почем товар? – спрашиваем у него.

- 100 рублей стакан. Берите, не пожалеете. У нас в Шаране своя клубничная плантация – 14 соток, собрали первый урожай, все самим не съесть, и не переработать, поэтому приезжаем сюда и продаем.

Беру стаканчик, пробую – ягода ароматная, сладкая. Без сомнений покупаю ведерко. И честно скажу, действительно не пожалела об этом. Хочу сделать эксперимент и покупаю клубнику еще и в торговом ларьке. Привлекает ее внешний вид – большие, чуть ли не с детский кулак красные ягоды по 35 рублей за 100 граммов, то есть 350 за кг. Продавец уверяет, что товар местный, чишминский. Пробую, и ничего не понимаю: у этой Виктории нет ни вкуса, ни запаха, она - пресная. Вот уж, где форма не совпадает с содержанием! Так что совет всем – ягоды нужно брать у частников, которые растят ее для себя. Настоящая ягода имеет ни с чем не сравнимый аромат, и рядом обязательно будут жжужать невесть откуда взявшиеся пчелы…

Плодово-ягодные питомники, где можно приобрести свежую продукцию

- Приобрести землянику по цене 250 рублей за килограмм уфимцы могут в Бирском госсортучастке по плодовым и ягодным культурам. Предприятие находится в селе Михайло-Никольское, в районе телевышки.

- В «Солнечном Бузовьязе» земляника будет стоить дешевле – примерно 150 рублей. Правда, перед входом на плантацию собирателям придется оставить залог в размере 2500 рублей. Примерно через неделю поспеют черная смородина и малина, ориентировочная стоимость которых будет составлять 100-120 рублей за кило.

Добраться до питомника из Уфы можно, проехав до населенного пункта Бузовьязы и затем свернув направо до деревни Алмалык. Точный адрес: улица Садовая, 5.

- Плодопитомник в деревне Утеймуллино, что в Аургазинском районе, реализует клубнику и малину по 170 рублей за килограмм, также смородину за 140. Попасть туда можно, двигаясь по трассе Уфа - Стерлитамак. Перед Толбазами необходимо повернуть налево, затем перед Софино еще свернуть налево до Утеймуллино.

- С начала июля Стерлитамакский плодопитомнический совхоз предложит малину и смородину по ориентировочной цене от 70 до 150 рублей. По словам аграриев, точная стоимость будет известна ближе к поспеванию.

Находится предприятие в Стерлитамаке по адресу: Оренбургский тракт, 28.

Буренкин подарок

Помнится, давно это было. Центральный рынок состоял из одного павильона, а в ряду, где красовалась надпись «Ягодка», торговали шесть-семь бабулек. Надо сказать, не все было лучшего качества. Случалось, в жару молоко «не дотягивало» до холодильника – по дороге скисало. Сейчас для любителей «своего, натурального» открылись сельхозярмарки – всю зиму они радовали нас, правда с санитарией не все было ладно. Приходилось покупать то же молоко с капота автомобиля или с клеенки, расстеленной прямо под ногами. С открытием же специальных фермерских мест все стало по-другому.

На рынке «Южный» Демского района молочный ряд расположился у входа, прямо за лабораторией ветсанэкспертизы. Продавщицы радуют глаз – в синих фартуках, веселые, румяные. Вся посуда блестит на солнце. Они здесь с самого утра, говорят, – как только приехали, была очередь, сейчас же подходят по одному. У каждой – свои покупатели. Кто-то любит сметану пожирнее, а кто-то – наоборот, берет только сливки. Яйца пользуются особым спросом, их тут же раскупают. Перед каждой – электронные весы, при желании уже расфасованный творог можно проверить. Женщины приехали из Толбазов, Уразбахтино, Кушнаренково, а еще из деревеньки Нефельдь, что в Благоварском районе.

Увы, почти все они уже овдовели, однако, продолжают содержать большое хозяйство (по 10-15 коров, да плюс еще козы, куры, гуси, утки). Говорят, помогают взрослые дети, а иначе бы не справиться. В общем, крутятся, как белки в колесе, – заготовить сено, утеплить коровник, вызвать ветеринара…

Это – необходимое условие, без сопроводительных документов или как их еще называют «паспорта на скотину» в лаборатории даже на порог не пустят. Коровы и козы должны быть вакцинированы, а также проверены ветеринаром не реже раза в месяц.

Рядом с фермершами стоят баки со льдом - там хранится вся продукция. Молоко разливается в одноразовую пластиковую посуду. Аренда за место – всего 23 рубля в день и 300 рублей в месяц за справки в лаборатории. Привозят через день по 10 литров молока, столько же килограммов сметаны и творога.

- Молочную продукцию мы проверяем по семи параметрам, в том числе выявляем кислотность, сухой остаток, - рассказывает заведующая лабораторией ветсанэкспертизы Ирина Витальевна Тимофеева, - молоко действительно высшего сорта, жирность – от 3,7 до 4,2 процента. Надо сказать, что и сами продавцы также проходят медосмотр – у каждой есть медицинская книжка.

- Скажите, а помимо молочной продукции были какие-то возвраты?

- Мы не возвращаем, а сразу же утилизируем. Так, скажем, в прошлом году частный предприниматель к нам привез 10 килограммов щуки, которая оказалась с описторхозом (паразитическое заболевание). Также можем забраковать и мед, – если его сняли недозрелым, он может забродить. И, конечно, очень тщательно проверяется мясная продукция.

Цены на рынке:
Десяток яиц стоит 70 рублей.
Пучок зеленого лука – 20.
Баночка сметаны (750 млг) – 230.
Дубовый веник – 60.
Полтора литра молока козьего – 200.
Полтора литра коровьего – 70.
1 кг. черешни – 290 руб.

По ценам рассчитайсь!

Где найти разнообразие мяса, рыбы, корейских закусок, овощей-фруктов, радующих глаз выкладкой «а-ля сельская ярмарка», где обычный уфимец может наконец узнать, что такое руккола? Конечно, на Центральном рынке.

Однако мониторинг цен еще никто не отменял. Итак, за килограмм черешни здесь просят 450 рублей, грецких орехов - 800, яблоки – 110-150, помидоры – от 130 до 200, огурцы - 70, картофель - 40 (а импортный, нового урожая – и все 80), пучок салата - 50, редиса - 70, пучок петрушки, укропа - 15. Аренда торгового места под «тележку с овощами», по словам продавцов, - 30 тысяч в месяц; площадь под небольшую лавку с сыром, колбасами - от 80 000. Но стоит только выйти из здания - и цены под уличными тентами немного ползут вниз. На лотке у самого входа стакан крупной красной клубники обойдется в 100 рублей, лесной земляники - 200. Впрочем, такие расценки на ягоды наблюдаются по всему городу.

Сырная география

Что касается сыров категории «премиум», молочников, которые кинулись заполнять пустеющую нишу, немало: к примеру, подмосковные теперь поставляют «Голд Блю» по 1450 рублей за кило, Беларусь - «Беловежский трюфель» по 730. «Маасдам» делают в Адыгее, пармезан - в Перми (по 785 рублей за кило), «Ламбер» - в Алтайском крае (от 660 до 560 рублей). Конечно же, здесь нельзя не упомянуть «Бельфор» и «Бельстер» Белебеевского молочного комбината (примерно по 270 рублей за 300 грамм) - твердые премиум-сыры по типу пармезана; просто наши производители решили не присваивать чужих названий.

Вырастил… а где продать?

Не таким уж дешевым на поверку оказался и инорсовский рынок «Юрматы»: черешня здесь стоит 380 рублей, грецкие орехи - от 850 до 650 в зависимости от качества, яблоки - 100-130, помидоры - от 50 до 100, картофель - от 30 до 45, пучок укропа - 20, салата - 30. Переезжаю на Колхозный рынок (ныне - «Меркурий»). На входе в «Экологический агромаркет» цены не намного ниже, чем в центре: черешня обойдется в 300 рублей, грецкие орехи – в 750, помидоры -100-150, огурцы 40-50, пучок салата нормальных размеров обойдется рублей в 40, редиса - в 60, белая картошка по 45 - «Девушка, берите обязательно, новый урожай!»… Аренда стеллажа для фруктов здесь также обходится в 30 тысяч рублей. Однако стоит дойти до соседнего зала, а еще лучше выйти на улицу - и там можно обнаружить черешню по 180, грецкие орехи за 700, курага попадается за 240 и 210, помидоры «малиновка» - по 50, огурцы по 15 и даже 13 рублей, яблоки по 85 и 50, капусту - по 25 и 22, картофель нового урожая - по 25 рублей за кило.

Но главная местная достопримечательность - ряды под навесом, где нашлось место и для бабушек со стаканами ягод, деревенской сметаной, редиской, пучками ароматного зверобоя… Еще недавно все они располагались по дороге от рынка до ближайшей остановки, что, конечно, сообщало району колорит восточного базара, однако выглядело антисанитарно. Опыт «Меркурия» особенно ценен по сравнению с «Центральным», где дорог каждый квадратный сантиметр, так что мест для самодеятельной торговли не осталось. Однако и совсем искоренить ее трудно - вот и располагаются садоводы и торговки носками на всевозможных углах, в глубине остановок, у подземных переходов...

Автор: Лилия ЗИМИНА, Ирина ШИПУНОВА, Екатерина КЛИМОВИЧ, Иван БЕГМА.